Roasted Pepper Elk Chili

What one keeps in his or her freezer says things. Freezer items talk. Your freezer items are your spokesperson. . . err. . .spokesicle?

I bet I could name a few of your freezer items.  Blueberries? Check. Walnuts and or almonds? Check. Ice cream? CHECK! Bananas (peeled or unpeeled)? Check. Spinach and peas? Check.  Two-thirds of an elk? Mmmmmaybe not for some of you.  There’s always a healthy stock of various cuts of elk and other meats in our freezer. Pig neck bones, anyone? If you need any, you know where to find them.

If you’ve been following my blog for some time, you know that my boyfriend hunts with his family.  Last hunting season, it took him all of about one hour to spot a herd, claim a cow elk with one expert shot to the heart, gut her on the spot and pack her out. Praise the land for wonderful creatures and for manly men who respectfully hunt them.

While I could have used a little more excitement – time spent with eyes glued to the spotting scope, chasing, swearing, frustration, possibly more Snyders of Hanover Hot Buffalo Wing Pretzels to munch on between shots taken – to amp up the hunt, I admit the quickness of the whole thing was a blessing considering Garrett’s hunts are usually conducted in below freezing temperatures.  There aren’t enough hand warmers in the universe that can make negative 14 degrees feel good.

If you don’t know where to buy elk meat and are interested, most medium to large-sized cities have exotic meat stores and even some natural food stores carry elk, deer and bison regularly.  You don’t have to use ground elk meat to make a killer chili out of this recipe – you can also use ground turkey or beef, which will be just as delicious.

While elk meat has a deep purple and red hue, it is by no means “red meat.” In fact, elk meat (rocket fuel as we call it) is very nutritious because of the lifestyle of the animal way in the wild. The meat is very lean (even more lean than chicken and turkey!), contains more protein than beef, and for whatever reason, elk gives you an abundance of energy.

Pair this chili with a beer (porter or stout, people! Pumpkin ale also acceptable) and a hearty slice of cornbread (ahem, ours had crispy hunks of pepper bacon all tucked up in it and was doused with honey…no biggy, only the best cornbread ever…) and  this wins you the Best Comfort Food Ever Award. Not that it’s a competition. But really.

Roasted Pepper Elk Chili

Author: Julia
Print

Ingredients

  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 large yellow onion chopped
  • 1.5 pounds ground elk meat or ground meat of choice
  • 2 bell peppers roasted
  • 6 cloves garlic roasted
  • 2 jalapenos roasted
  • 2 ears corn kernels removed
  • 28 ounces diced tomatoes with juice 1 large can
  • 2 cups chicken stock
  • ¼ cup beer I used Deschutes Black Butte Porter
  • 3 tablespoons chili powder
  • ½ teaspoon red pepper flakes
  • ½ teaspoon paprika
  • Dash cinnamon
  • ½ teaspoon salt or to taste
  • 1 can kidney beans drained
  • 1 can black beans drained

Instructions

  1. In a large pot or Dutch oven, sauté the yellow onion on medium-high heat in one tablespoon of olive oil until softened and translucent, about 8 minutes.
  2. While you are sautéing, roast the bell peppers, jalapeños and garlic. Put your oven on the broil setting.
  3. Chop peppers in half, remove the insides and place them on a foil or parchment-lined baking sheet.
  4. Wrap 6 cloves of garlic (skin on) in foil and place on the baking sheet with the peppers. Roast until the peppers are soft and the skin begins to char, turning dark brown (about 8 minutes).
  5. Remove, allow everything to cool enough to handle then chop the peppers. Remove the skin from the garlic and finely chop the garlic. Set aside until ready to add to the chili.
  6. Add the ground elk meat and once the outside of the meat is browned but not cooked all the way through, add the corn kernels, diced tomatoes, chicken stock, beer, and all of the seasonings. Cover and bring mixture to a full boil. Add the beans and the roasted peppers and garlic.
  7. Reduce heat to medium low and allow the chili to simmer about 30 to 40 minutes covered. Stir occasionally and add salt as desired. Serve with big hunks of cornbread and honey.

 

Share:

Never Miss a Post!

Comments

  1. www.seraiki.net

    Khi có bạn bầy hoặc đồng nghiệp đến nhà chơi , chúng ta có xác xuất chế biến những món ngon đãi khách nào có thể
    vừa thể hiện sứ coi trọng và thân tình nhất.

    Hãy cùng theo dõi một số hướng dẫn dưới
    đây để có thể Dự bị cho menu đón khách thêm phần phong
    phú và sang trọng hơn.

    7 món ngon đãi khách bạn có khả năng làm
    Tiếp đãi khách với món gà rang muối
    Với thịt gà chúng tôi có xác xuất chế biến theo nhiều cách khách
    nhau như: luộc , xào , rán , nấu súp , nấu canh…

    Tuy nhiên để đổi thay khẩu vị và cách thưởng thức mới cho những người khách quý
    của mình hãy cùng học cách làm món gà rang muối.

    Món ngon đãi khách – gà rang muối
    Món ngon đãi khách – gà rang muối So với nhiều món gà khác thì
    gà rang muối có khả năng làm chín trong thời gian ngắn và vật liệu chính cũng như phụ gia không cần quá nhiều.
    Cụ thể như sau:

    1/ 2 hoặc 1 con thịt gà ta tùy vào số lượng người ăn.
    Sả 4 cây.
    Lá chanh.
    1 quả trứng gà.
    Bột năng.
    Cách thực hiện:

    Thịt gà làm sạch , sau thời gian ấy chêm vào các gia vị tiêu , ớt ,
    dầu ăn , mỳ chính , tròng đỏ gà và 1 thìa cà phê nước
    nắm. Ướp thịt trong vòng 15 phút.
    Sả đập dập và cắt khúc , thái sợi.
    Cho muối , sả và lá chanh vào rang qua. Sau đó trút
    ra đĩa để riêng.
    Thịt gà sau khi ướp chúng ta sẽ mang ra lăn đều với bột năng , rồi từ từ chiên lên , khi phần thịt thăn lại hãy cho muối
    , sả và lá chanh đã rang sẵn vào sóc đều.

    Như vậy chúng tôi có khả năng mang món gà rang muối
    ra tiết đãi khách rồi.

    Tiếp đãi khách với món ngon vịt om sấu
    Nếu ai đã từng thưởng thức vịt om sấu sẽ
    chẳng thể quên được vị thanh chua của nước lèo , cùng với phần thịt thăn béo.
    Người dùng có thẻ thưởng thức nhiều mà
    không bị ngấy hay ngán. Đặc biệt Vịt om
    sấu là một món ăn ngon rất phù hợp cho việc tiếp đãi khách.
    Để trở biến được món ăn này chúng tôi cần để sẵn như sau:

    Món ngon đãi khách – Vịt om sấu
    Món ngon đãi khách – Vịt om sấu nguyên liệu cần:

    1 con vịt.
    10 quả sấu tươi.
    Gừng tươi.
    ớt , tỏi , tiêu , rau ngổ , mùi tàu.
    Cách thực hiện:

    Vịt sau khi rửa với nước hãy ngâm trong rượu đế
    để khử mùi hôi , sau thời gian ấy
    nối rửa lại với nước sạch.
    Thái thịt thành từng miếng vừa ăn , nêm các gia vị như muối , hạt tiêu , tỏi
    băm , ớt băm , họt nêm sau thời gian ấy trộn đều và ướp trong 30 phút.

    Sấu cạo sạch vỏ cho vào nước lã ngâm.

    Rau mùi và rau ngổ làm sạch thái khúc.

    Cho sả và tỏi tao lên , sau đó cho thịt vịt đã ướp vào và đảo
    đều tay. Khi thịt thăn lại chúng ta sẽ cho nửa bát nước
    lọc vào.
    tiếp tục cho sấu vào , song song
    vặn lửa nhỏ vừa.
    Nêm thêm gia vị để vừa miệng , sau đó cho mùi tàu và rau ngổ vào tắt bếp.

    Tôm chiên khoai tây
    Tôm chiên khoai tây cũng là một trong nhiều món ngon đãi khách bạn có thể làm.
    Vì tôm rất dễ trang trí giàu có lịch sự lại khá dễ thực hiện trong thời kì ngắn. Để làm
    món này đã khách bạn cần Dự bị những vật liệu như sau:

    Món ngon đãi khách – Tôm chiên khoai tây
    Món ngon đãi khách – Tôm chiên khoai tây 10 con tôm sú.

    2 củ khoai tây.
    Bột chiên xù
    Cách thực hiện:

    Tôm sau khi mua về làm sạch.
    Khoai tây bào thành sợi nhỏ.
    Quấn khoai tây vào tôm , sau đó tẩm vào bột chiên.
    Cho tôm và khoai tây đã cuộn vào chảo chiên giòn. Sau đó mang ra để ráo dầu.

    Món ăn này có khả năng làm trong thời kì rất nhanh.

    Vì vậy bạn có nhiều thời kì để làm thêm một số
    món ăn khác. Để món ăn trở nên hấp dẫn , hãy bày trên đĩa có đựng rau xà lách
    và ớt hoa. Để ý với món tôm chiên khoai
    tây chúng tôi có khả năng ăn cùng với tương ớt
    chinsu rất tuyệt vời.

    Reply
  2. dis me cong san

    This is the perfect blog for anybody who would like to find
    out about this topic. You know a whole lot its almost tough to argue with you (not that
    I actually will need to…HaHa). You definitely
    put a brand new spin on a topic that’s been written about for years.

    Excellent stuff, just wonderful!

    Reply
  3. silver Bracelets

    A perrson necessarily help to make seriously articles I’d state.
    That is the very first time I frequented your web page and
    up to now? I amazed wiith the analysis you made to create this particular post amazing.
    Magnificent task!

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *